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哈纳HI99111 pH测定仪在葡萄酒酿造中发挥的重要作用
点击次数:179 发布时间:2020-10-16
 

pH值在酿酒中的重要性
葡萄酒的pH值很重要,因为它会影响终产品的口味,颜色,氧化,化学稳定性和其他因素。通常,在葡萄酒酿造中,pH读数越高,葡萄酒中的酸度越低。确定葡萄酒pH值的三个重要因素包括苹果酸与酒石酸的比例,钾的含量以及酸的总量。

大多数葡萄酒的*佳pH值在2.9至4.0之间,根据葡萄酒的类型而有所不同。 pH值高于4.0表示该葡萄酒可能很快变质并且化学性质不稳定。较低的pH值可使葡萄酒在更长的时间内保持新鲜,并保留其原始的颜色和风味。高pH值的葡萄酒更容易滋生细菌,因此不适合饮用。对于成品白葡萄酒,理想的pH在pH 3.00至pH 3.30之间,而红酒的终pH理想在pH 3.40至pH 3.50之间。发酵过程之前的*佳pH在pH 2.9和pH 4.0之间。因此,葡萄酒的pH值不仅会影响葡萄酒的颜色,还会影响其氧化,酵母发酵,蛋白质稳定性以及细菌的生长和发酵。

HI99111使用带玻璃体的FC10483放大pH电极。这种电极有许多功能,可以改善葡萄汁中必须进行的测试。集成的温度传感器无需额外的温度探头即可进行温度补偿的pH测量。探头的球形传感具有很宽的表面积,可以在水溶液中进行测量。任何pH电极的组成部分都是参考结。参考结是电极的一部分,提供参考电极和指示电极之间的电连接。标准的通用pH电极将使用单个陶瓷结,这在测量固体含量高的样品(例如葡萄汁或果汁)时会带来挑战。固体很容易堵塞结点,这会妨碍参比池和样品之间的电连续性。FC10483使用防堵塞系统(CPS)技术,其中聚四氟乙烯(PTFE)套管与操作面板一起使用

 

 
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