描述
由于消费者需求的增加，超市正在向货架上存放比以往更多的产品。近年来，随着希腊酸奶，鲜奶酸奶和含有益生菌的酸奶的推出，酸奶的受欢迎程度激增。受欢迎程度的激增已导致酸奶制造商重新评估其生产过程，以确保满足客户需求。 pH和温度等参数对于创建一致的高质量产品尤为重要。
酸奶是通过在活细菌培养物中发酵牛奶而制成的。将进料的生牛奶进行巴氏消毒和均质后，将牛奶用发酵剂进行接种，例如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。然后加热该混合物以使乳糖发酵成乳酸。在发酵过程中，细菌培养产生的乳酸会导致pH从大约6.0到6.5的初始pH下降到4.0到4.6的pH。一旦混合物的pH达到pH值4.0至4.6之间的设定点，这取决于酸乳酪生产者的偏好，通过快速冷却酸乳酪来停止发酵。偏离预定pH值可能会导致保质期缩短或产品太酸。另外，太早或太晚停止发酵会导致液体乳清从酸奶固体中分离出来，从而产生质地不一致的产品。​

应用

酸奶制造商联系了汉纳仪器公司，希望以快速，简便的方式在生产过程中检查酸奶的pH值。通过在生产过程中检查pH值，他们可以确保发酵在每批正确的pH值下始终停止。他们以前曾用pH电极进行过测量，但发现它们反应缓慢且容易堵塞，导致读数不稳定和不准确。

Hanna Instruments建议使用HI99164酸奶pH便携式测量仪。 HI99164使用带有玻璃体结构的FC213D放大pH电极和集成的温度传感器，专门设计用于酸奶。它具有锥形尖，可轻松测量半固体和乳状液（如酸奶）。此外，它还包含一个开放的参比结，该参比结由样品和内部参比之间的固体粘胶烯界面组成。敞开的连接处不易堵塞，从而缩短了响应时间并提高了稳定性。客户还赞赏与样品接触的粘胶烯电解质是无银食品级琼脂。坚固，防水的便携式设计和直接的两键式操作使客户可以轻松地将其集成到他们的测试协议中。因此，HI99164酸奶pH便携式测量仪是其应用的理想解决方案，使客户对其酸奶生产过程重新充满信心。